|
|
Dim Sum Ha Kauw
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
160 g bloem
25 g maizena
zout
80 ml water
1,5 lepel sla-olie
300 g gepelde grote garnalen
1 lepel gesnipperde sjalotjes of uien
1 teentje knoflook
4 uitgelekte gehakte waterkastanjes
1/2 a 1 lepel rijstwijn of droge sherry
peper
sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Zeef 150 gr. bloem en de maizena in een kom en voeg een mespunt zout toe.
2. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en schenk hierin het water en 1 eetlepel olie.
3. Meng het water en de olie beetje bij beetje met de bloem. Werk van het midden langzaam naar de rand van de kom. Kneed als alle bloem is gemengd, een stevig en soepel deeg van de ingredienten.
4. Dek het deeg af met een vochtige doek en zet het tenminste 1 uur in de koelkast.
5. Spoel de garnalen af met lauwwarm water en laat ze uitlekken. Hak of snijd de garnalen in kleine stukjes.
6. Warm de olie in de koekepan en fruit de sjalotjes of ui en de knoflook, zonder deze te laten kleuren. Doe er de stukjes garnalen bij en roer deze door de inhoud van de pan. Neem deze van de warmtebron. Roer de waterkastanjes en naar smaak rijstwijn, peper, zout en sojasaus door de garnalen. Schep deze vulling over in een kom. Laat deze afkoelen en tenminste 3 kwartier in de koelkast rusten
7. Kneed het deeg opnieuw goed door en bestuif het werkvlak dun met bloem. Rol het deeg hierop uit met 2 handen tot een lange dunne cilinder. Snijd deze in 40-50 gelijke stukjes.
|
|
|